Кедровые орехи на чем растут


Как и где растут кедровые орехи, на каком дереве

Кедровые орехи растут в разных странах мира, в том числе, и в России. Вкусные и полезные плоды, которые находятся внутри кедровых шишек, с ботанической точки зрения являются не орехами, а семенами. Их употребляют в качестве закуски, добавляют в различные блюда, а также широко используют в косметологии и медицине.

На каком дереве растут кедровые орехи

Настоящий кедр растет на горных склонах в Ливане. В этой стране насчитывается всего 6 небольших рощ с дикорастущими деревьями. Культурные посадки ливанских кедров можно встретить в Италии, Франции, а также некоторых других южных странах Европы. Ни культурные, ни дикорастущие ливанские кедры не дают съедобных орешков.

Люди, которые покупают кедровые орехи в магазинах и супермаркетах, не знают, на каком дереве они растут, ошибочно считая, что плоды собирают с кедра. На самом деле кедровые орехи, которые мы привыкли употреблять в пищу, растут на сибирских соснах. Эти деревья являются близкими родственниками:

  • Корейской сосны.
  • Европейской сосны.
  • Кедрового стланика.
  • Швейцарской и некоторых других видов сосен.

Все перечисленные сорта относятся к хвойным вечнозеленым растениям семейства сосновых, а не кедровых.

Описание сибирской сосны

Деревья, произрастающие на территории России, достигают высоты 20-25 м. Продолжительность их жизни иногда превышает 500 лет. Высота старых деревьев может достигать 40 м, диаметр ствола – 2 м.

Сибирский кедр имеет густую, часто многовершинную крону. Ствол дерева ровный и прямой, в верхней части покрыт толстыми сучьями. Чешуйчатая кора с трещинами имеет буро-серый цвет.

Длина хвои может составлять от 6 до 14 см. Хвоя мягкая, сформирована в пучки по 5 иголочек в каждом. Если разрезать хвойную иголку, то можно увидеть, что она имеет трехгранную форму, ее края слегка зазубрены.

Корни сосны представляют собой один короткий стержневой корень и множество боковых, длинных, на концах которых имеются мелкие волоски. У растений, которые произрастают в рыхлых, хорошо дренированных почвах, также имеются якорные корни, которые имеют длину 2-3 м. Мощные якорные корни предназначены для обеспечения устойчивости ствола с кроной.

Всем, кто не имеет представления, как быстро растет кедровый орех, следует знать, что он является медленнорастущим деревом с коротким вегетационным периодом, который составляет 40-45 дней. Растение отличается теневыносливостью, чаще всего растет большими группами.

Плоды

Сибирский кедр относится к однодомным, раздельнополым растениям. Одно дерево содержит как мужские, так и женские шишки. Мужские называют микростробилами, они формируются в самом основании длинных побегов, которые прирастают в текущем году. Мегастробилы (женские шишки) покрывают концы ростовых побегов после окончания их роста.

Опыление плодов происходит с помощью ветра. Женские шишки покрыты кроющими чешуями, расположенными по оси. В их пазухах располагаются семенные чешуйки, каждая из которых имеет по две семенные почки. По оси пыльниковых стробил имеются микроспорофиллы, которые начинают пылить в июне.

Как выглядят кедровые орехи, наверное, знает каждый. Но не все люди видели настоящие кедровые шишки, поскольку в продажу поступают только семена. Созревшие шишки отличаются вытянутой, яйцевидной формой. Их ширина составляет 5-8 см, длина – 10-13 см. молодые шишки имеют фиолетовый окрас, после созревания они становятся коричневыми. Чешуйки шишек плотно прижаты к основанию, их поверхность покрыта жесткими короткими волосками. Широкие щитки имеют ромбовидную форму.

Шишки созревают достаточно долго – более года (14-15 месяцев). После вызревания, которое приходится на сентябрь следующего года, они опадают. В каждой шишке имеется 30-150 семечек, которые все привыкли называть кедровыми орехами. Их длина составляет 10-14 мм, а ширина – 6-10 мм. Семя имеет яйцевидную форму и темно-коричневый цвет. Внутри твердой скорлупки содержится съедобное ядро, покрытое тонкой пленкой-оболочкой.

Кедровый орех в скорлупе.

Это интересно: Вес одного орешка составляет около 0,25 г. Чтобы собрать 1 кг орехов, потребуется извлечь из шишек около 4 тысяч зерен. В течение сезона одно дерево дает не более 12 кг орешков.

Кедровые сосны дают обильные урожаи не каждый год, а всего лишь через 3-10 лет. При этом плодоносить сибирские кедры начинают примерно в возрасте 30-40 и даже более лет. Молодые растения прорастают из семечек, попавших в почву из падающих с деревьев шишек. Большую часть семян распространяют по лесу бурундуки и кедровки.

Где растут кедровые сосны

Всего на планете насчитывается около 20 видов сосен, которые плодоносят пригодными к употреблению орехами. Такие деревья можно встретить в Азии, Италии, Северной Америке, Японии, Новой Зеландии и некоторых европейских странах.

Чтобы разобраться, где растут кедровые орехи в России, необходимо знать, в каких регионах произрастают те или иные виды сосны. Так, Сибирская сосна растет в Восточной и Северо-восточной Сибири, Забайкальском крае, на Алтае, Новосибирске и Красноярском крае.

Родина корейской сосны – Япония, однако это растение можно встретить в Дальневосточных, Приморских, Приамурских лесах, а также в Хабаровском крае. Кедровый стланик также растет в Хабаровском крае, и на Чукотке.

В Афганистане можно встретить сорт кедровой сосны, который называется Бунге, а в Китае растет Китайская белая сосна, с которой собирают, хоть и съедобные, но достаточно мелкие орешки.

Сбор урожая

Кедровые орехи собирают с начала или середины сентября. Начало сбора урожая зависит от того, какая погода преимущественно удерживалась в летний период. Так, если лето было влажным, шишки созреют быстрее и будут легче осыпаться. Продолжительные засухи ведут к выделению большого количества смолы, которая, выступая из шишек, приклеивает их к ветвям и не дает упасть с дерева. В таком случае орехи начинают собирать не ранее второй половины сентября.

Сезон заготовки орехов заканчивают с первым снегом – в конце октября или в ноябре, в зависимости от погоды в регионе, где растут сосны. Таким образом, период сбора шишек длится около 1,5 месяцев. Собирают их вручную местные жители, для которых продажа кедровых орехов нередко является единственным источником существования.

Упавшие естественным путем или сбитые с деревьев плоды собирают в мешки, а затем извлекают из шишек семечки при помощи специальных приспособлений. Из 4 мешков кедровых шишек получают всего 1 мешок очищенных орехов.

Состав

Наиболее ценными в плане содержания полезных веществ являются плоды Сибирской сосны и Кедрового стланика. В их составе присутствуют:

  • Витамины группы В.
  • Витамин Е.
  • Витамин К.
  • Железо.
  • Цинк.
  • Фосфор.
  • Магний.
  • Медь.
  • Марганец.
Состав Ед. изм. на 100 г % от суточной нормы
БЖУ, калорийность
Белки г 13.69 27%
Жиры г 68.37 57%
Углеводы г 13.08 3%
Клетчатка г 10,6
Сахар г 3.59
Калорийность ккал 673
Минералы
Кальций, Ca мг 16 1.6%
Железо, Fe мг 5.53 30%
Магний, Mg мг 251 63%
Фосфор, P мг 575 71%
Калий, K мг 597 24%
Натрий, Na мг 2 0.15%
Цинк, Zn мг 6.45 54%
Медь, Cu мг 1.324 132%
Селен, Se мкг 0.7 1.2%
Марганец, Mn мкг 8.802 440%
Витамины
Витамин C мг 5,6 0.8%
Тиамин, B1 мг 0.364 24%
Рибофлавин, B2 мг 0.227 12%
Ниацин, B3 мг 4.387 22%
Пантотеновая кислота, B5 мг 0.313 6%
Витамин B6 мг 0.094 5%
Витамин, E мг 9.33 62%
Витамин, K мкг 53.9 45%
Фолиевая кислота, B9 мкг 34 17%
Лютеин + зеаксантин мкг 9 90%
Жиры
Насыщенные жирные кислоты г 5,9
Мононенасыщенные жирные кислоты г 23,2
Полиненасыщенные жирные кислоты г 14,4

Также орехи богаты жирами (особенно, полиненасыщенными жирными кислотами), лизином, метионином, триптофаном и другими ценными веществами.

Необходимо учитывать, что ядра достаточно калорийные: 100 г продукта содержит 673 ккал. Поэтому людям, которые имеют лишний вес, не стоит употреблять их в больших количествах.

Однако добавление 20-30 г орешков в ежедневный рацион способствует похудению, поскольку в их составе содержатся вещества, которые расщепляют жиры и, соответственно, помогают избавиться от лишних килограммов.

100 г кедровых орехов содержат:

  • Белки – 13,69 г.
  • Жиры – 68,37 г.
  • Углеводы – 13,08 г.
  • Сахар – 3,59 г.
  • Клетчатка – 3,7 г.
  • Вода – 2,28 г.

Полезные свойства

Благодаря богатому составу кедровые орехи оказывают положительное действие на работу многих органов и систем человеческого организма. Их регулярное употребление позволяет:

  • Улучшить состояние сосудов.
  • Стабилизировать работу сердца.
  • Повысить иммунитет.
  • Устранить анемию, улучшить формулу крови.
  • Восстановить функцию мужской и женской половой системы.
  • Нормализовать функцию зрительных органов.
  • Активизировать работу головного мозга.
  • Снизить риск развития хронической депрессии, улучшить настроение.
  • Восстановить сон при бессоннице, нормализовать деятельность ЦНС.
  • Улучшить состояние мышечных и костных тканей.
  • Предотвратить развитие атеросклероза.

Кроме того, кедровые орехи являются мощными антиоксидантами, и содержат большое количество витамина Е. Эти компоненты оказывают омолаживающее действие, ускоряют регенеративные процессы, благотворно влияют на состояние кожи, ногтей и волос.

Противопоказания к употреблению

Кедровые орехи оказывают выраженное желчегонное действие, что исключает их употребление людям с тяжелыми нарушениями работы печени и желчевыводящих путей. Также стоит отказаться от этого лакомства пациентам, страдающим дискинезией желчного пузыря.

Еще одним противопоказанием к употреблению кедровых орехов является аллергия.

При ожирении необходимо строго контролировать количество употребляемых орешков. Так, чтобы не вызвать увеличения массы тела, в течение дня допускается съедать не больше 30 г зерен. Чтобы не ошибиться с расчетами, нужно знать, что одна столовая ложка без горки вмещает 10 г орешков.

Области применения

Орехи используют в кулинарии, добавляя их в кондитерские изделия и выпечку, салаты, соусы, рыбные и мясные блюда.

Кедровые орехи добавляют в салаты и другие блюда.

В косметологии чаще применяется масло кедровых орехов, которое оказывает увлажняющее и питательное действие на кожу и волосы, устраняет кожные высыпания и угри, разглаживает морщины, а также предотвращает ломкость и расслоение ногтей.

В народной медицине используются как ядра орешков, так и их скорлупа. Из продукта готовят спиртовые настойки, которые помогают при самых разных заболеваниях. Широко применяется кедровая живица — смола дерева.

Кедровые орешки рекомендуется употреблять в небольших количествах во время беременности, кормления малыша грудью после достижения ими 4- месячного возраста. Ядра оказывают благотворное воздействие на состояние организма детей, а также людей, страдающих самыми различными заболеваниями.

Однако нужно помнить, что этот продукт нельзя использовать в качестве самостоятельного средства для лечения серьезных болезней. Он является не лекарственным средством, а всего лишь орешком, богатым полезными веществами.

silaorekha.ru

Где растут кедровые орехи - Орех Эксперт

Кедровые орешки – это общее название семян Сибирской сосны, ее еще называют Кедровой. Она встречается в России на Алтае, на восточном Урале, в Сибири, а также в Азии, Новой Зеландии, Европе и Северной Америке. Длина самых маленьких орешков всего 5 мм, некоторые сорта могут дорастать до 9 мм, ширина — от 4 до 6 мм. Только у двадцати видов сосен растут орешки, употребляемые людьми в пищу, у остальных они настолько крохотные, что достать их невозможно.

История кедровых орехов

Кедровые сосны получили свое название из-за ошибочной ассоциации с Ливанским настоящим кедром еще в XV веке, шишки которого не содержат съедобных орешков. Сосны – это долгожители нашей планеты, время их роста достигает 200 — 1000 лет. Растут они высоко – до 50 м. Плодоносить они начинают только на 20 или 30 год жизни.

Семена растут на многих континентах. Только в России сбор за сезон достигает более 1 500 000 тонн. Орешки в разных странах отличаются друг от друга. В Европе они продолговатой формы, в Азии – округлые и напоминающие зерна кукурузы. В Америке произрастают самые большие семена, поэтому их удобнее всего очищать от скорлупы.

Сколько орешков в одной шишке

В шишке в зависимости от ее размера может содержаться до 100 семян. Когда они вызревают, они сами падают с дерева, но чаще всего промысловики в кедровом лесу сбивают их ударами по стволу. Чтобы вынуть орех, необходимо отодвинуть или снять чешуйки. Не до конца созревшие шишки имеют смолистую структуру и плохо очищаются, поэтому их предварительно варят и только после этого очищают.

С одной сосны можно собрать до 1 м³ шишек и получить до 40 кг семян. С 5 мешков шишек получается 1 мешок кедровых орешков.

Польза семян

В кедровых орешках есть белок, его содержание достигает в зависимости от сорта и места происхождения до 34%, он легко усваивается, прекрасно сбалансирован. В составе присутствует до 14 кислот, особую ценность имеет аргинин, это оценили веганы и сыроеды. А также их используют в народной медицине. Семена особенно полезны для формирования детского организма и роста, поэтому их в обязательном порядке следует принимать женщинам в период беременности и грудного вскармливания.

100 грамм сушеных орешков содержат 3 вида жиров общей массой 57,7 г, особо ценные — полиненасыщенные, их доля составляет 34,1 г. Они прекрасно усваиваются и не откладываются на стенках кровеносных сосудов. Энергетическая ценность 100 грамм семян – от 673 до 850 килокалорий.

Ценность кедровым орешкам придает и большое содержание питательных веществ, микроэлементов и витаминов А, B, E, С, К, магния, Ca, P. Витамин Е — полезен для женского организма, особенно в период грудного вскармливания. При его нехватке выработка молока прекращается. Витамин В укрепляет нервы и улучшает показатели крови. В ядрах содержится суточная норма Mg, который показан в стрессовых ситуациях, заболеваниях сердца, ускоряет метаболизм и расширяет кровеносные сосуды.

Хранение кедровых орешков

Маленькие орешки нужно аккуратно очищать от скорлупы, которая имеет плотную текстуру. В неочищенном виде их можно хранить в холодильнике без потери ценности до 12 месяцев при температуре -5° — +2°. В исключительных случаях их замораживают один раз, но при нескольких таких циклах они потеряют свою ценность и могут испортиться.

В очищенном виде семена хранят не более 14 дней, потом у них портятся вкусовые качества, послевкусие после их употребления имеет горький привкус. Таким продуктом легко можно отравиться.

Покупка орешков

Кедровые орешки продаются в очищенном и часто уже в расфасованном виде. Недобросовестные продавцы с целью увеличения срока хранения могут обрабатывать семена различными химикатами. Поэтому следует приобретать неочищенные орешки. Всегда можно самостоятельно очистить необходимое количество, свежий вкус которых будет намного лучше.

Как правильно чистить кедровые орешки

Кедровые орешки нельзя раскалывать зубами, ими легко можно повредить эмаль. Чтобы быстро получить очищенное ядро, воспользуйтесь одним из следующих способов.

  1. Орешки засыпать в пакет, положить его на ровную и твердую поверхность, сверху прокатать скалкой. Главное, не применять силу. Этот вариант подходит для тонкостенных орехов.
  2. Цельный орех зафиксировать в гаечном ключе небольшого размера и расколоть молотком.
  3. Можно раскалывать орехи любой посудой с ровным и твердым дном. Такой способ не всегда позволяет получить целое ядро.
  4. Цельные семена заливают минеральной или отфильтрованной водой на сутки или минимум на 12 часов. Они разбухнут, скорлупа кедровых орешков станет мягкой, ее расколоть можно даже руками. Для этого орех длинной стороной следует зафиксировать между пальцами и надавить. Шкурка легко расколется.

Такой способ улучшает вкусовые качества семян.

Использование орешков в кулинарии


Семена сибирского кедра известны еще с эпохи Палеолита. Их много куда использовали: в салаты, для приготовления мясных блюд, в соусы для рыбы, а также в сладкую выпечку и десерты. В каждой стране миниатюрные орешки имеют свое название, итальянцы и испанцы их называют Пиноли. Они их используют для приготовления знаменитого соуса Песто, а также добавляют в любимое печенье.

В России и на ближнем Востоке кедровые орешки популярны в приготовлении овощных заготовок, выпечки и сладостей. Их часто используют для украшения блюд, а чтобы ядра раскрыли свой неповторимый маслянистый вкус, предварительно их обжаривают на сковородке без масла.

Масло из кедровых орешков

Полезное масло можно получить путем прессования очищенных ядер. Чтобы максимально сохранить его ценность, необходимо использовать пресс из дерева. Маслянистый продукт рекомендован для лечения желудка. Ежедневная норма витаминно-минерального комплекса содержится в 2 ст. ложках, которые нужно принимать по одной утром натощак и вечером перед ужином. Его часто используют в качестве овощных заправок и соусов.

Масло подходит и для косметологии, можно включать его в крема и маски, сделанные своими руками. Оно не оставляет жирных следов, так как прекрасно впитывается в кожу и не вызывает аллергических проявлений.

Как вырастить Кедровую Сосну

Кедровый лес – это не единственное место, где можно встретить деревья с уникальными орешками. Сосну можно вырастить самостоятельно в домашних условиях. Это очень непростое дело, ведь посадочный материал купить сложно и придется проращивать его из зернышка. Для этого нельзя использовать покупной продукт, он часто бывает обработан и обжарен. Получить всходы можно только из семян до года, потом они ровно в 2 раза снижают свою ценность и могут не взойти. На результат также влияют и условия хранения.

Сбор орешков

Чтобы вырастить качественный росток, нужно самостоятельно собрать ядра. Прекрасный период для сбора – октябрь-ноябрь. Необходимо в лесу найти место, где растут кедровые орешки. Шишки лучше срывать с дерева или сбивать их с верхушки кедрача. Подбирать материал с земли не стоит, он может быть поврежден.

Затем аккуратно извлечь орешки, не повредив скорлупу, и в течение трех часов замочить в слабом растворе марганцовки. Это необходимая мера для дезинфекции и предупреждения болезней.

Грунт для посадки

Немаловажную роль играет и грунт, который можно приготовить своими руками. Для проращивания используют два вида почвы.

1 состав

  • речной песок;
  • мелкий гравий;
  • торф.

Перед высадкой во избежание развития болезней, а также чтобы убить грибные споры, необходимо прокалить гравий и песок.

2 состав

  • хвойные опилки из леса;
  • плодородный грунт.

Такой   грунт максимально приближен к природному, нужно постоянно следить за влажностью почвы, она быстро пересыхает.

Высадка семян

Чтобы прорастить ядро, необходимо создать условия, максимально приближенные к естественным. В кедровом лесу орешки поздней осенью попадают в почву, в которой проводят всю зиму, рост их начинается только весной.

В домашних условиях необходимо после замачивания посадить семена в грунт не глубже 2 см, в противном случае росток не пробьется наверх. После высадки обильно пролить землю, но так, чтобы она не раскисла. Затем на поверхность положить снег, толщина слоя – до 7 см. После этого емкость на всю зиму поставить на нижнюю полочку холодильника. Если снега в период посадки нет, можно его набрать позже.

Грунт поливают 1 раз в месяц или чаще по мере его высыхания, для этого лучше использовать талый снег. Воды должна быть комнатной температуры. Через 3 месяца кашпо с семенами вынимают из холодильника и ставят для выращивания на подоконник с южной стороны дома. Через неделю дней первые ростки прорастут.

Пересадка саженцев

Ростки можно пересаживать в разные кашпо, когда их рост будет около 3 см. В таком виде они растут целый год. Чтобы всходы прижились, пересадку нужно делать очень аккуратно:

  • на дно положить слой дренажа. Для этого можно использовать кедровые шишки, мелкую древесину или керамзит из магазина;
  • грунт для сеянцев состоит из речного песка, опилок хвои и плодородной земли;
  • через 30 дней после пересадки саженцы нужно начинать закаливать. Сначала это будет проветривание, а затем их можно вынести на улицу.

Молодые ростки боятся прямых солнечных лучей, но и в тень ставить их нельзя. Лучше их оставлять под навесом или под кроной деревьев. Первое десятилетие сосна будет расти очень медленно, в грунт высаживать можно 3-х летний саженец.

Кедровые орешки являются уникальным продуктом, который создала природа. Богатый состав практически не имеет побочных эффектов и противопоказаний. Полезные свойства семян широко используются не только для приготовления пищи, но и в медицинских целях и косметологии.

nutsexpert.ru

Где и в каких регионах растёт кедр

Для жителей России кедр — это не что иное, как сибирская сосна (она же кедровая и кедр сибирский). Но в действительности это различные растения —вечнозелёные деревья из семейства Сосновые. Кедровые орехи произрастают именно на сибирской сосне, а кедром её называют за внешнее сходство. Полезно узнать, где именно растут плоды, в какой зоне, а также почему их нет в Беларуси.

ПоказатьСкрыть

Где растут кедровые орехи в России

Сибирская сосна — востребованный вид, произрастающий в тайге, горах и на болтах в дикой природной местности. Обильно произрастает в северной части Китая (главная разновидность — китайская белая, или Pinus Armandii), Афганистане (наиболее популярна Pinus Bungeana), в Монголии. В Европе урожай преимущественно собирают со швейцарской и каменной (Pinus Pinea) сосны, а в Азии — с Chilgoza Pine (растёт в Гималаях) и Pinus Koraiensis (можно увидеть в Корее). Растёт и на российских территориях в огромном количестве, и зачастую это сосна стланиковая и кедровая.

Важно! То, что россияне привыкли именовать кедровым орехом, в действительности не имеет ничего общего с кедром, так как его семена несъедобны. А в пищу употребляют орехи сибирской сосны, в том числе востребованы скорлупа, масло, молочко и даже мука из таких плодов.

Основные зоны произрастания кедровых орехов, собираемых с кедровой сосны (название образное, так как к настоящему кедру нет прямого отношения), в России следующие:

  1. Карелия.
  2. Крым.
  3. Сибирь, по большей части Западная.
  4. Город Анапа.
  5. Урал (к западу от гор и вплоть до Тиманского кряжа).
  6. Свердловская, Вологодская, Архангельская и Московская области, Подмосковье, реже Костромская область.

Кедровая сосна плодоносит спустя 20 лет роста. Созревание плодов отнимает 2 года, но они отличаются уникальным составом, богатым полезными минералами, белками, аминокислотами, жирами, микроэлементами и витаминами.

Важно! Практически у всех видов сосен стандартная длительность созревания семян. От момента образования шишек непосредственно до опадания 2 года.

Полезно знать, что разные виды сосен имеют свой ареал обитания в России, а именно:

  1. Сосна корейская. Её первоначальная родина — это Япония, а в РФ растение встречается на Дальнем Востоке, в частности, в Приамурье, Приморье, в Хабаровском крае. Высота составляет — до 60 м. Побеги достаточно большие, видоизменённые. Одно дерево может дать до 500 шишек, из которых около 150 штук будут иметь отличную наполняемость. Семеношение происходит каждые 4 года, но в диких условиях растение полноценно даёт шишки каждые 10–15 лет.
  2. Сосна сибирская. Она преимущественно встречается в Европейской части, а именно в Восточной Сибири и в северо-восточной части региона. Главное скопление наблюдается в Евроазиатской таёжной части.
  3. Кедровый стланик. Это один из ближайших родственников сосны сибирской, представляющий собой кустарник низкорослого типа. И он произрастает от северной части Евразии вплоть до полярного круга, причём преимущественно на склонах гор и равнинах, изредка на Чукотке (в регионах приполярного круга), в Хабаровском крае (по южной границе). Шишки имеют компактные размеры, а сами орехи не такие маслянистые. Период плодоношения начинается спустя 20 лет роста, и образования формируются через 3 года вплоть до достижения растением возраста около 200 лет.

Сбор орехов кедра начинается обычно в первой половине сентября. Но точные сроки всегда определяются погодными условиями летнего сезона, на который припадает период созревания. Оптимальная пора для созревания и последующего лёгкого осыпания шишек — лето с высокой влажностью. Если же стояла засуха, то плоды будут крепко зафиксированы на ветке посредством смолы, а значит, опадать будут плохо.

Знаете ли вы? Pinus Sylvestris — это самая старая сосна в мире. Её возраст составляет около 4800 лет.

Сбивать семена, которые не дозрели, запрещено. Это наносит вред кормовой базе птиц и животных, проживающих в данной местности. Поздний сбор всегда ограничен сезоном охоты. Когда впервые выпадает снег, заготовка орехов считается законченной, и обычно это конец октября. Весной орехи собирают с апреля по май, причём уделяют внимание именно опавшим плодам. Это приводит к тому, что результативность весенней заготовки на порядок ниже.

В какой зоне растёт кедр

Ареал распространения кедра — лесная зона, в частности, России. Дерево встречается преимущественно в групповых посадках, то есть образует целые леса. Последние нередко называют темнохвойной тайгой. В северной части кедр обычно растёт на малых высотах — 100–200 м. А вот на юге произрастает на высоте 1000–2400 м. Растение устойчиво к морозам до -60°С.

Почему в Белоруссии не растут кедры

В Белоруссии сибирская сосна практически не растёт, поэтому находить шишки не получится. Основная причина заключается в неподходящем грунте, а именно его кислотности. Второй фактор — более высокая температура воздуха в сравнении с Сибирью, родным местом произрастания кедра. По сути, для нормального роста сосне требуется влага и снег, чего на белорусских землях нет в достаточном количестве.

Знаете ли вы? Самый простой способ чистки кедровых орехов от скорлупы — замачивание их в минеральной или просто фильтрованной воде на 0,5–1 сутки. Это приводит к тому, что плоды разбухают, кожура становится мягкой, и расколоть её можно даже пальцами.

Есть исключения, когда кедровую сосну выращивают принудительно в специальных, практически тепличных условиях. Для этого берут молодой саженец, для которого создают специальную почву, требуемую кислотность и сверху присыпанную опилками. Растение регулярно поливают, так как пересушивание очень опасно. Причём в 1-й год жизни дереву требуется тень, прополка сорняков. Но и в этом случае нужно подготовиться к очень медленному росту — буквально на 50 см вырастет растение за первые 5 лет, но дальше дело пойдёт быстрее. Кедровые орехи произрастают практически по всему миру, о чём свидетельствуют разработанные ботанические карты с отметками мест произрастания этих вечнозелёных растений. Выделяют также и некоторые другие виды сосен, имеющие пригодные для употребления семена.

Но самыми лучшими по своей энергетической ценности, а также химическому составу считаются именно плоды сибирской сосны. Стоит отметить и семена кедрового стланика, которые тоже хороши по содержанию всевозможных активных веществ, но немного уступают по концентрации полезных жиров.

fermer.blog

Что мы называем кедрами (краткий ликбез)...: ogbors — LiveJournal

В мире существует довольно много заблуждений - которые, тем не менее, очень широко распространены.
Обо всех мы конечно здесь говорить не станем (всё-таки сегодня праздник, проявим сдержанность), затронем лишь, так сказать, определённый участок флоры.

Всем известно такое выражение: "кедровые орехи". Многие даже пробовали эти самые орехи на вкус.
Однако, кедры как таковые, вообще в России не растут и шишек со съедобными (для людей) орехами не дают.
"Стандартный" кедр - это теплолюбивое растение, которое произрастает на берегах Средиземного моря (например в Ливане), а также в Гималаях (особый подвид). Кедров в природе осталось очень мало.
Ниже на фото вы видите кедр ливанский.

А что же это за деревья, которые нам так называемые "кедровые" орехи дают?
А это сосны. Особые разновидности сосен. Всего таких видов три.
Во-первых, это СОСНА КАЛАБРИЙСКАЯ (Калабрия - это такая область в южной Италии), которая в нашей стране не растёт. Её ареал - Средиземноморье (Испания, Италия, Португалия, и т.д.). Население тех областей, где растёт это дерево, называет его ПИНИЯ. У пинии - самые крупные и самые вкусные орехи из всех, так называемых "кедровых". В одном килограмме помещается 1500 орехов пинии.
Ниже вы видите на фото пинию (сосну Калабрийскую):

А здесь - шишка пинии, с орешками:

Второй вид орехоносных сосен - это СОСНА КОРЕЙСКАЯ. У нас в России она растёт только на Дальнем Востоке. И называют её там, МАНЬЧЖУРСКИЙ КЕДР.
В одном килограмме, помещается 2000 орехов сосны корейской (маньчжурского  кедра).
Ниже на фотографиях вы видите маньчжурский кедр (сосну корейскую) и его шишки.

Третий вид орехоносных сосен - это СОСНА СИБИРСКАЯ, которую в России принято называть КЕДР СИБИРСКИЙ, или просто КЕДР. В одном килограмме помещается 4000 орешков сосны сибирской (сибирского кедра).
Ниже на фото вы видите фотографии рощи из сосны сибирской (сибирского кедра) в Архангельской области (хотя Архангельская область - это не Сибирь) и орешки сибирского кедра (сосны сибирской).


Таким образом, получается, что дальневосточные "кедровые" орехи, в два раза крупнее сибирских.
Но до Центральной России дальневосточные орехи как правило не доходят, поэтому под названием "кедровые орехи", москвичи и питерцы потребляют в основном орехи сибирские - более мелкие.

Между прочим, так называемый КЕДРОВЫЙ СТЛАНИК (который на самом деле есть СОСНА СТЛАНИКОВАЯ) растущий в районах с наиболее суровым климатом (север и высокогорья), тоже имеет шишки со съедобными орешками. Но там орешки совсем уж маленькие - их в килограмме набирается от 15 до 24 тысяч. Хотя для птиц и для грызунов, это конечно же очень хороший корм.
Ниже вы видите заросли кедрового стланика (сосны стланиковой).

Нигде местное население, не называет орехоносные сосны - соснами.
Либо кедры - либо пинии.
Видимо потому что они заметно отличаются от сосен "обычных".

Вот такой небольшой ликбез...
Фотографии позаимствованы преимущественно из Википедии, а также вот отсюда. Хотя, следует отметить, что некоторых сведений нет даже во всезнающей Википедии.

ogbors.livejournal.com

Сосна сибирская кедровая — Википедия

Сосна́ сиби́рская кедро́вая[1][2], или Сиби́рский кедр[1] (лат. Pínus sibírica) — один из видов рода Сосна; вечнозелёное дерево, достигающее 35—44 м в высоту и 2 м в диаметре ствола[3]. Максимальная продолжительность жизни — 500 (по некоторым данным 800—850) лет[3].

Важнейшее достоинство сибирского кедра — его семена (орехи) — ценный высококалорийный пищевой продукт[4].

Сибирский кедр является близким родственником корейского кедра, кедрового стланика и европейского кедра, включаемых в неформальную группу кедровых сосен[3].

С научной точки зрения (биологическая систематика) этот вид относится к роду Сосна (родственник вида сосна обыкновенная, сосна пиния c похожими семенами), а не к роду Кедр (например виды — ливанский кедр, атласский кедр или гималайский кедр), шишки которого сильно отличаются от сосновых.

В России растение получило известность на рубеже XVII—XVIII веков под народным названием «сибирский кедр», или просто «кедр»[5]. Например, в так называемой Сибирской летописи Саввы Есипова XVII века: «…на сем же камени ростяху деревие различное: кедри и прочая…»[6].

Хвоя и шишки сибирского кедра

Сибирский кедр — вечнозелёное дерево 20—25 (40) м высотой. Отличается густой, часто многовершинной кроной с толстыми сучьями. Ствол прямой, ровный буро-серый, у старых деревьев образует трещиноватую чешуйчатую кору. Ветвление мутовчатое. Побеги последнего года коричневые, покрыты длинными рыжими волосками.

Хвоя на укороченных побегах тёмно-зелёная с сизым налётом, длиной 6—14 см, мягкая, в разрезе трёхгранная, слегка зазубренная, растёт пучками, по пять хвоинок в пучке.

Корневая система состоит из короткого стержневого корня, от которого отходят боковые корни. Последние оканчиваются мелкими корневыми волосками, на концах которых развивается микориза. На хорошо дренированных, особенно лёгких по механическому составу почвах при коротком стержневом корне (до 40—50 см) у дерева развиваются мощные якорные корни, проникающие на глубину до 2—3 м. Якорные корни вместе с прикорневыми лапами обеспечивают устойчивость ствола и кроны.

Вегетационный период очень короткий (40—45 дней в году). По этой причине сосну сибирскую относят к медленнорастущим породам. Дерево теневыносливое.

Сибирский кедр — однодомное, раздельнополое растение, то есть мужские и женские шишечки располагаются на одном дереве. Растение анемофильное: опыление происходит при помощи ветра. Мужские шишки (микростробилы) собраны у основания удлинённых побегов (прироста текущего года), женские (мегастробилы) образуются на концах ростовых побегов, когда последние заканчивают свой рост, возле верхушечной почки. Почки конические, постепенно сужающиеся, 6—10 мм длины, не смолистые; почечные чешуи длинно и постепенно заострённые, ланцетные. Пыльниковые стробилы на своей оси несут микроспорофиллы, более крупные у основания, чем у вершины. На оси женских шишек размещены кроющие чешуи. В их пазухах находятся семенные чешуи с двумя семяпочками. Семенные чешуи у основания шишек также более крупные, чем у вершины. Пылит в июне.

Зрелые шишки крупные, вытянутые, яйцевидной формы, сначала фиолетовые, а затем коричневые, 5—8 см шириной, в длину до 13 см; чешуи их плотные, прижатые, на поверхности покрыты короткими жёсткими волосками. Щитки утолщённые, широко ромбовидные, крупные, до 2 см шириной с небольшим белым пупком. Шишки вызревают в течение 14—15 месяцев и опадают в сентябре следующего года. Шишки опадают целиком, не раскрываясь. Каждая шишка содержит от 30 до 150 семян — кедровых «орешков». Семена крупные, 10—14 мм длины и 6—10 мм ширины, косообратно-яйцевидные, тёмно-бурые, без крыльев. Масса 1000 семян — 250 граммов. С одного дерева можно получить до 12 кг «орехов» за сезон. Плодоносить сибирский кедр начинает в среднем через 60 лет, иногда и позже. Обильное семяношение повторяется через три — десять лет[7].

В распространении семян большую роль играют кедровка и бурундук.

Синонимы[править | править код]

[8]

Homotypic Synonyms:

  • Pinus cembra var. sibirica (Du Tour) G.Don in J.C.Loudon, Hort. Brit.: 387 (1830).
  • Pinus cembra subsp. sibirica (Du Tour) Krylov, Fl. Alt. 7: 1724 (1914).
  • Pinus cembra var. sibirica (Du Tour) A.E.Murray, Kalmia 13: 22 (1983).

Heterotypic Synonyms:

  • Pinus coronans Litv., Trudy Bot. Muz. Imp. Akad. Nauk 11: 23 (1913).
  • Pinus cembra f. kairamoi Schwer., Mitt. Deutsch. Dendrol. Ges. 36: 185 (1926).
  • Pinus cembra f. coronans (Litv.) Krylov, Fl. Zapadnoy Sibiri 1: 79 (1927).
  • Pinus arolla Petrov, Fl. Iakut.: 63 (1930).
  • Pinus hingganensis H.J.Zhang, Bull. Bot. Res., Harbin 5(1): 151 (1985).
  • Pinus sibirica var. hingganensis (H.J.Zhang) Silba, Phytologia 68: 61 (1990).
  • Pinus sibirica subsp. hingganensis (H.J.Zhang) Silba, J. Int. Conifer Preserv. Soc. 16: 33 (2009).

Кедровая сосна очень распространена в Западной Сибири по всей лесной полосе от 48 до 66° с. ш., в Восточной Сибири в связи с вечной мерзлотой северная граница ареала резко отклоняется к югу. На запад от Урала распространяется лишь до Тиманского кряжа. В Центральном Алтае верхняя граница распространения лежит на высоте 1900—2000 м над уровнем моря, а в южных районах она поднимается до высоты 2400 м[7]. Сибирский кедр растёт также на территории Казахстана, Северной Монголии и Китая (в провинциях Хэйлунцзян, Внутренняя Монголия, Синьцзян}[9].

Характерное дерево темнохвойной тайги, может образовывать чистые леса — кедрачи, либо входить в состав смешанных лесов с другими хвойными породами[10]. В горах и на болотах образует стланиковые формы. Предпочитает супесчаные и суглинистые почвы, но может расти и на каменистых субстратах и сфагновых болотах. Сибирская кедровая сосна морозостойка, теневынослива, требовательна к теплу, влажности воздуха и почвы. В основном, избегает холодных почв с близким залеганием вечной мерзлоты. Большинство местообитаний в границах естественного ареала характеризуется отсутствием многолетнемёрзлых грунтов.

На территории европейского севера России существуют посадки сибирского кедра. Это старые «дореволюционные» кедровые рощи: в Архангельской области это Коряжемская, Черевковская, Соезерская, Сийская и две соловецкие; в Вологодской области — Чагринская под Грязовцем, Катаевская и Петряевская вблизи Великого Устюга. В XVI веке на землях Толгского монастыря под Ярославлем была заложена роща сибирского кедра площадью в десятину; около пятидесяти деревьев живы до сих пор и обильно плодоносят[3].

Между сибирским кедром и кедровкой исторически сложились взаимно полезные межвидовые консортивные связи. Семена служат кедровке основным кормом и, как результат, в процессе эволюции это отразилось на строении некоторых её органов и образе жизни, а инстинкт запасания кедровкой корма на зиму оказался полезным для естественного возобновления сибирского кедра и формирования кедровников. Создавая запасы семян, кедровка прячет их небольшими (до 30 орешков) порциями в многочисленных местах, более или менее равномерно расположенных на непокрытых и покрытых лесом площадях в верхних горизонтах почвы и в моховом покрове. Благодаря этому в местах, где семена кедровкой были потеряны или по каким-либо другим причинам не использованы, образуются одиночные или групповые всходы[11].

Помимо кедровки, семенами кедра сибирского питаются бурундук, белка, соболь, медведь, дятел, поползень и др., но облигатными консортами кедровой сосны их назвать нельзя: в рационе этих животных семена этой породы не являются обязательными. Только соболю, как показали наблюдения[12] для нормальной жизнедеятельности и воспроизводства требуется некоторое количество семян.

Среди животных, питающихся другими частями сибирского кедра (хвоей, древесиной, лубом и т. д.) облигатные консорты, по-видимому, отсутствуют. Нет облигатных консортов у сибирского кедра, вероятно и среди грибов, в том числе образующих микоризу. Хотя кедровая сосна — растение в сильной степени микотрофное и при отсутствии микоризы расти не может, связанные только с сибирским кедром грибы-микоризообразователи до сих пор не выявлены. Известно пока только одно: кедр сибирский развивает микоризу с теми же видами грибов, что и другие лесообразующие породы[11].

В состав сибирского кедра входит большое количество биологически активных веществ, различные части растения (древесина, кора, хвоя, орехи) неоднократно исследовались на предмет выявления значимых для фармакологии компонентов.

Масло ореха сибирского кедра нормализует липидный спектр крови, снижает уровень холестерина, способствует уменьшению избыточной массы тела[13]. Ряд физиологических эффектов этого масла связан с наличием в нём выявленных терпенов[14].

Хозяйственное значение и применение[править | править код]

Древесина[править | править код]

Древесина сибирского кедра мягкая, лёгкая и прочная, с приятным запахом, высоко ценится, применяется, в частности, для производства карандашей, обладает красивой текстурой, оттенками от розово- и светло-бежевого до нежно-шоколадного и тёмно-коричневого. Она не поддается влаге и не разъедается жучками, почти не подвержена гниению, червоточине. Легко обрабатывается, очень хорошо строгается, полируется и высыхает практически без растрескивания. Благодаря этим свойствам древесина кедра используется в производстве мебели, поделок, жилищном строительстве, отделке помещений. Древесина сибирского кедра обладает отличными резонансными свойствами: из неё делают рояли, арфы, гитары[3].

Запас древесины в кедровниках среднего возраста — 260—560 м³/га[7].

Оставшиеся на лесосеках пни используют для смолокурения.

В традиционных ремёслах, кроме древесины, используются тонкие корни кедра. Из них плетут сосуды разных форм и размеров — корневатики.

Кедровый орех[править | править код]

Кедровые орехи

«Кедровые орешки» — ценный пищевой продукт, могут употребляться в пищу как в сыром виде, так и после термообработки. По количеству фосфатидного фосфора кедровые орехи превосходят все другие виды орехов и семена масличных культур и равноценны сое — наиболее богатому источнику лецитина среди растительного сырья. Суточную потребность человека в таких дефицитных микроэлементах, как марганец, медь, цинк и кобальт, обеспечивают 100 г ядра орехов. Они же являются богатым источником иода. Среди углеводов в семенах кедра содержится (%): крахмала — 5,80; глюкозы — 2,83; декстринов — 2,26; клетчатки — 2,21. Фруктоза и сахароза составляют лишь 0,25 и 0,44 %. Белок кедровых орехов отличается высоким содержанием лизина, метионина и триптофана — наиболее дефицитных незаменимых аминокислот, обычно лимитирующих биологическую ценность белков.

Урожай «орехов» в различных типах кедровых лесов Западной Сибири — от 10 до 640 кг/га (широкотравные кедровники — самые урожайные, сфагновые — низкоурожайные)[7].

«Кедровый орех» — народное название, с научной точки зрения семена голосеменных растений не могут иметь тип плода «орех».

Масло кедрового ореха[править | править код]

Орехи идут на изготовление кедрового жирного масла. Оно содержит в два раза больше витамина Е по сравнению с грецким орехом и миндалём, а также витамина Р (незаменимые жирные кислоты). По сумме жирных кислот кедровое масло превосходит арахисовое, соевое, подсолнечное, кукурузное и хлопковое масла. Кедровое масло используют в пищевой промышленности, медицине, мыловарении, для изготовления олифы и лаков. Жмых используется в качестве пищевого продукта для людей и животных, а с конца XX века — и в производстве биологически активных добавок.

Медицинское использование[править | править код]

Хвоей кедра лечат цингу, живицей — раны, порезы и ожоги. В народной медицине настой скорлупы свежих орехов пьют при глухоте, нервных расстройствах, болезнях печени и почек, от геморроя, отваром скорлупы моют руки и ноги для удаления волосатости[15].

Масло кедрового ореха является полноценным источником полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК). Для удовлетворения суточной потребности незаменимых жирных кислот необходимо ежедневно употреблять около 20 мл масла в день. Оказывает холестериноснижающее действие, способствует нормализации липидного спектра крови (уровень холестерина ЛПВП повысился на 29 %, а уровень ЛПНП снизился на 21 %, индекс атерогенности понизился на 40 %), снижению систолического артериального давления и уменьшению избыточной массы тела[16].

Измельчённые кедровые орехи угнетают желудочную секрецию, уменьшается выработка желудочного сока и снижается его кислотность. Сто граммов кедровых орехов покрывает суточную потребность человека в витамине Е[17].

Подтверждена профилактическая эффективность кедрового масла при его включении в диетическое питание больных с сердечно-сосудистой патологией[18].

Из живицы сибирской кедровой сосны (так же как и лиственницы сибирской) в России производится натуральная жевательная резинка для профилактики заболеваний полости рта.

Употребление в пищу[править | править код]

Можно производить кондитерские изделия, обогащенные белковыми продуктами из ядер орехов кедровой сибирской сосны, которые могут быть рекомендованы для функционального и лечебно-профилактического питания[19]. На основе кедрового масла разработаны рецептуры трёхкомпонентных смесей растительных масел, оптимизированных по составу кислот ω-3 и ω-6 и предназначенных для функционального питания. Разработаны комбинированные продукты с кедровым жмыхом: сыры, майонезы, кондитерские пасты, крупы быстрого приготовления, пищевые концентраты — полуфабрикаты мучных кондитерских изделий, хлебобулочные изделия.[18]

В 2014 году были проведены исследования полиморфизма сосны сибирской кедровой по пяти локусам (RPS-124, RPS-90, PTTX-2123, PTTX-2146, PICO) с температурой отжига праймеров 55 ˚С. Анализ показал, что по RPS-124, RPS-90, PTTX-2123 уровень изменчивости небольшой, деревья являются мономорфными, однако по PTTX-2146 выявлен третий аллельный вариант, который характерен для кедрового стланика, что говорит о вероятности далёкой гибридизации. Наибольший уровень генетического полиморфизма показывает аллель PICO, выявлены четыре формы быстрых аллелей. Учёные пришли к выводу, что для сосны сибирской кедровой южно-якутской популяции (Олёкминский район Якутии) характерна относительная мономорфность, а в отдельных ценопопуляциях (посёлок Нерюктяйинский 2-й) имеется полиморфизм по PICO и PTTX-2146[20].

Изображение кедровой сосны и шишек используется в геральдике России.

  1. 1 2 Русское название таксона — согласно следующему изданию:
    Шрётер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Koenigstein: Koeltz Scientific Books, 1999. — С. 575. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.
  2. ↑ Соколов, 1949.
  3. 1 2 3 4 5 Бобров, 1986.
  4. ↑ Игнатенко, 1988, с. 10.
  5. ↑ БРЭ, 2009.
  6. Есипов С. Сибирская летопись Саввы Есипова. — Санкт-Петербург: Типография Департамента народнаго просвещения, 1824.
  7. 1 2 3 4 Губанов, 1976.
  8. ↑ WCSP[en] Synonyms Pinus sibirica
  9. ↑ The Gymnosperm Database.
  10. ↑ Лесная энциклопедия, 1986.
  11. 1 2 Кирсанов, 1976.
  12. Дулькейт Г. Кедровый орех в питании соболя // Труды Томского областного краеведческого музея. — Томск, 1962. — Т. 6, вып. 2.
  13. ↑ Егорова и др., 2005.
  14. ↑ Егорова, Рощина, 2009.
  15. ↑ Сурина и др., 1974.
  16. ↑ Бахтин и др., 2006.
  17. ↑ Каретников, 1966.
  18. 1 2 Егорова, 2012.
  19. ↑ Росляков и др., 2007.
  20. ↑ Попов Е. Н., 2014.
  • Pinus Cembra // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
  • Pinus sibirica (Rupr.) Mayr — Сибирский кедр // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1934. — Т. 1 / ред. тома М. М. Ильин. — С. 163—164. — 302, XVI с. — 5000 экз.
  • Род 9. Pínus — Сосна // Деревья и кустарники СССР. Дикорастущие, культивируемые и перспективные для интродукции. / Ред. тома С. Я. Соколов и Б. К. Шишкин. — М.Л.: Изд-во АН СССР, 1949. — Т. I. Голосеменные. — С. 192. — 464 с. — 3000 экз.
  • Каретников П. В. О химическом составе кедровых орехов и их влиянии на желудочную секрецию // Материалы конф. молодых ученых по законченным диссертационным работам. — Иркутск : Иркут. гос. мед. ин-т, 1966. — С. 174—180.
  • Воробьёв В. Н., Дубовенко Ж. В., Пентегова В. А. К хемотаксономической характеристике горных форм Pinus sibirica Du Tour. // Растительные ресурсы. — 1971. — Вып. 4. — С. 564—567.
  • Сурина Л.Н., Сурина М.И., Спиридонова И.Ф. Целебные растения Тюменского края. — Свердловск: Средне-Уральское книжное изд-во, 1974. — 144 с.
  • Кирсанов В. А. Консорты кедра сибирского // Значение консортивных связей в организации биогеоценозов : Мат-лы II Всес. совещания по проблеме изучения консорций (Пермь, 4-8 февраля 1975 г.). — Пермь : ПГПИ, 1976. — Т. 150. — С. 47—48.
  • Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 40—41. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
  • Кедровые леса // Лесная энциклопедия / Гл. редактор Г. И. Воробьёв. — М.: Советская энциклопедия, 1986. — Т. 1. — 563 с. — 100 000 экз.
  • Бобров Р. Кедр — дерево хлебное // Наука и жизнь : журнал. — 1986. — № 7. — С. 33—36.
  • Игнатенко М. М. Сибирский кедр (биология, интродукция, культура) / Н. В. Ловелиус. — М.: Наука, 1988. — 160 с. — ISBN 5-02-005225-6.
  • Флора Сибири = Flora Sibiriae : в 14 т. / под ред. Л. И. Малышева. — Новосибирск : Наука, Сиб. отд., 1988. — Т. [1] : Lycopodiaceae — Hydrocharitaceae / под ред. И. М. Красноборова. — С. 80. — 200 с. — 3550 экз. — ISBN 5-02-028894-2.
  • Pinus sibirica // Flora of China : [англ.] = 中国植物志 : in 25 vol. / ed. by Z. Wu, P. H. Raven, D. Hong[d]. — Beijing : Science Press ; St. Louis : Missouri Botanical Garden Press, 1999. — Vol. 4 : Cycadaceae through Fagaceae. — P. 22. — 453 p. — ISBN 978-0-915279-34-0. — ISBN 978-0-915279-70-8 (vol. 4).
  • Егорова Е. Ю., Жукова Е. Е., Будаева В. В., Ерохина Г. В., Бизюкова А. В. Масло кедрового ореха и возможности его использования // Масла и жиры. — 2005. — Вып. 2 (48). — С. 9.
  • Бахтин Ю. В.,Будаева В. В., Верещагин А. Л., Егорова Е. Ю., Жукова Е. Е., Саратиков А. С. Эффективность использования кедрового масла в комплексном лечении больных с артериальной гипертонией // Вопросы питания. — 2006. — № 1. — С. 51—53.
  • Росляков Ю. Ф., Гончар В. В., Шульвинская И. В., Зайченко Е. Ю. Применение ядра орехов кедровой сибирской сосны (Pinus sibirica) в производстве мучных кондитерских изделий функционального назначения // Фундаментальные исследования. — 2007. — № 7. — С. 89—90.
  • Егорова Е.Ю., Рощина Н.Н. Терпены как слагаемое физиологической активности масла кедрового ореха // Технологии и оборудование химической, биотехнологической и пищевой промышленности : материалы 2-й Всерос. науч.-практ. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. — Бийск: Алт. гос. техн. ун-т им. И. И. Ползунова, 2009. — С. 289—293.
  • Кедровая сосна / С. А. Баландин // Канцелярия конфискации — Киргизы. — М. : Большая российская энциклопедия, 2009. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 13). — ISBN 978-5-85270-344-6.
  • Егорова Е. Ю. Научное обоснование и практическая реализация разработки пищевой продукции с использованием продуктов переработки кедровых орехов // Автореф. диссертации на соискание уч.степени д. тех. наук. — Кемерово, 2012. — С. 40.
  • Попов Е. Н. Изучение генетического полиморфизма сосны сибирской южно-якутской популяции по микросателлитному анализу // Мат-лы Межд. молодёж. науч. форума «Ломоносов-2014» : Электронный ресурс / отв. ред. А. И. Андреев, Е. А. Антипов. — М. : МАКС Пресс, 2014.

ru.wikipedia.org

Кедровый орех - Полезные и опасные свойства кедрового ореха

Кедровый орех - обобщённое название семян нескольких видов растений из рода Сосна, так называемых кедровых сосен, которые дают съедобные семена. В России чаще всего кедровыми орехами называют семена кедровой сосны сибирской (Pinus sibirica).

Кедровые орех - это маленькие, бледно-желтые зернышки с ярким вкусом, их почти всегда продают очищенными от скорлупы. Пикантный вкус кедровых орешков становится ярче, если их поджарить, когда они начинают выделять масло.

Родиной кедра считаются бескрайние сибирские просторы, где и ныне растут эти величественные деревья, возраст которых может достигать 3 000 лет.

Кедровые орехи содержат большое количество жиров и углеводов. Их калорийность – 673 кКал на 100 г сушеного или сырого продукта. Немного меньше калорий у кедрового жмыха – 432 кКал на 100 г. Чрезмерное употребление кедровых орехов может спровоцировать ожирение.

Полезные свойства кедрового ореха

Ядро кедрового ореха содержит: жиры, лецитин, азотистые вещества и в том числе белки, углеводы, золу, влагу, глюкозу, фруктозу, сахарозу, крахмал, декстрины, пентозаны, клетчатку

Так же кедровый орех содержит такие макроэлементы как фосфор, магний, калий, натрий и кальций; микроэлементы - железо, марганец, медь, цинк, молибден, кремний, алюминий, йод, бор, никель, кобальт, свинец, стронций, серебро.

Даже околоплодная оболочка семян содержит жизненно важные для человека макро- и микроэлементы такие, как фосфор, сера, кальций, калий, железо, марганец и кремний.

В 100 г ядер кедровых семян содержится такое количество дефицитных микроэлементов, которое способно обеспечить суточную потребность человека в марганце, меди, цинке и кобальте..

В белке ядер кедровых семян определены 14 аминокислот, 70 % относятся к незаменимым, одна из которых — аргинин (около 20 %) играет незаменимую роль в развитии растущего организма.

Кедровый орех содержит практически все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины: А, В, С, D, Е, Р. Биологическая ценность ядер кедровых орехов обусловлена высоким содержанием витамина В1 и витамина Е.

Употребление в пищу кедрового ореха позволяет компенсировать «белковый голод» тем, кто перешёл на вегетарианское питание. Растительный белок кедрового ореха идеально сбалансирован и по составу близок к белкам ткани человека и усваивается организмом на 99%. Другим фактором, определяющим высокую питательную ценность кедрового ореха является то, что кедровый орех содержит практически все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, витамины, минеральные элементы.

Являясь естественным пищевым продуктом кедровый орех не имеет противопоказаний к употреблению как в пищевых, так и в лечебно-профилактических целях. Особенно полезен кедровый орех при иммунодефицитных состояниях, аллергических заболеваниях, атеросклерозе, ишемической болезни сердца, заболеваниях желудочно-кишечного тракта в т. ч. язвенной и желчекаменной болезни.

Масло кедрового ореха, обладает высокими питательными и целебными свойствами, легко усваивается организмом. Кедровое масло содержит огромное колличество витаминов (С, B1, В2, A, E, P, F), незаменимыми жирными, в том числе полиненасыщенными (Омега-3) кислотами, способствует регуляции работы печени и желудочно-кишечного тракта, нормализует уровень холестерина в крови; способствует выводу токсических веществ из организма, улучшает клеточный обмен, состав крови; благотворно влияет на нервную систему; обладает общеукрепляющим действием; стимулирует функцию половых желез; повышает физическую и умственную работоспособность; эффективно при дисбактериозах и авитаминозах; полезно для роста и развития детского организма.

Ценные диетические и лечебные свойства кедровых орехов помогают при повышенном артериальном давлении и атеросклерозе, дают положительный эффект при повышенной кислотности желудочного сока, при язвах желудка и двенадцатиперстной кишки, против отрыжки и изжоги.

Скорлупа кедрового ореха в измельченном состоянии может использоваться для кормления животных. Она обладает средней питательностью в сравнении с другими видами кормов, правда в ней много клетчатки, поэтому усвояемость ее невысока.

При отжиме масла из ядра кедрового ореха (методом холодного прессования) остается кедровый жмых, который богат биологически активными веществами, микроэлементами, белками, витаминами Е, А, С, Ц группы В, ненасыщенными жирными кислотами, не содержит холестерина. Это отличный диетический продукт, который при употреблении способствует нормализации обмена веществ, поддержанию здоровья и сохранению работоспособности человека на долгие годы. Его рекомендуют добавлять в десерты, кремы, фруктовые и овощные салаты. Он придает тонкий вкус и аромат тортам, пирожным, мороженому и другим кондитерским изделиям. Можно употреблять его и с творогом, мюслями, медом и т.д.

Народная медицина охотно и широко применяла кедровые орешки для лечения различных заболеваний. Так, например, население Сибири издревле считает кедровые орешки эффективным лечебным средством при отложении солей.

Шелуху и жмых кедровых орешков прежде использовали для приготовления очистительных ванн, к ним также добавляли отруби. Ванна оказывала самое благотворное воздействие на кожу, особенно потрескавшуюся, огрубевшую. Такие ванны рекомендуются при диатезе, экземах, гнойничковых и иных заболеваниях кожи. Кроме того, ванна с добавлением отвара шелухи и жмыха кедровых орешков оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Она полезна как при перевозбуждении, так и при переутомлении.

Настойку кедровых орешков (целиком) применяли для лечения суставного ревматизма, подагры, при нарушении обмена веществ, авитаминозе. Толченые орешки вместе со скорлупой заливали водкой, настаивали 7 дней, процеживали и принимали в течение 1,5-2 месяцев.

Скорлупа кедровых орешков богата дубильными веществами. Из нее готовят настойки и отвары (2-3 ст. ложки на стакан), которые используются при воспалении слизистых оболочек полости рта и других органов, в виде примочек и обмываний - при кожных болезнях (лишай, гнойничковые поражения, экзема и др.), ожогах.

Настойка скорлупок от кедровых орешков использовалась для лечения желудочно-кишечного тракта. Она поднимает тонус, придает силы и восстанавливает нормальное функционирование органов желудочно-кишечного тракта.

Отвар скорлупы кедровых орехов обладает вяжущим, обезболивающим и противо-воспалительным действием, его рекомендуют пить при желудочно-кишечных расстройствах.

Настой скорлупы кедровых орешков сибирские знахари советуют употреблять при геморрое. Народная медицина рекомендует пить настой скорлупы кедровых орешков при заболеваниях крови, а также при остеохондрозах, артритах.

Измельченные ядра кедровых орехов с медом полезно употреблять при язвенной болезни. Народная медицина считает, что при различных заболеваниях кожи, в том числе и раке, экземах, фурункулах, постоянное употребление натуральных кедровых орешков или кедрового масла ведет к выздоровлению.

Кедровые орешки должны постоянно быть в рационе детей и подростков. Они благотворно влияют на физическое и умственное развитие ребенка. Очень полезны и необходимы в период смены молочных зубов.

Употребление кедровых орешков повышает защитные силы организма, укрепляет иммунную систему. Кедровые орешки усиливают потенцию у мужчин.

Опасные свойства кедрового ореха

Очищенные кедровые орешки, которые сейчас в изобилии продаются в магазинах и на рынках, опасны для здоровья.

После их употребления многие испытывают неприятные симптомы, характерные для отравления и интоксикации организма.

Больше недели во рту во время еды чувствовалась неприятная горечь, которая еще больше усиливалась после приема сладкого.

Феномен не разгадан до сих пор. В популярной Интернет-энциклопедии «Википедия» в статье, посвященной кедровым орехам (на самом деле семенам), можно прочитать буквально следующее: «Употребление кедровых орехов может привести к серьезным нарушениям вкусовых ощущений. В многочисленных сообщениях от людей указывается на наличие горького или металлического привкуса во рту через один-два дня после употребления кедровых орехов. Нарушение вкуса проходит без медицинской помощи от нескольких дней до недель. Все сообщения касаются орехов, произведенных в Китае».

Кедровые орехи противопоказаны при ожирении из-за повышенного содержания жиров. Однако если очень хочется именно таких орехов, их можно себе позволить, но не более 30 г в день.

Также известны случаи индивидуальной непереносимости данного продукта, сопровождающиеся аллергическими реакциями вплоть до анафилактического шока.

Читайте также нашу статью свойства масла кедровых орешков. Всё о их полезных и опасных свойствах, химическом составе, пищевой ценности, наличии витаминов и минералов, применении в кулинарии и косметологии.

edaplus.info

какие еще сосны дают вкусные, съедобные орехи, и где они растут

Кедровые орехи являются традиционным продуктом питания на территории России, особенно в Сибири. Они вкусны, питательны и очень полезны. Наши кедровые орехи экспортируют в Европу, Китай и другие регионы мира, где их воспринимают как один из символов нашей страны. Но, оказывается, существуют очень похожие по своим свойствам орехи, а о том, какие деревья их дают, мы расскажем в нашем материале.

Шишки сосны сибирской

Привычные для нас кедровые орехи — это плоды дерева под названием сосна сибирская кедровая, лат. Pinus sibirica из рода Сосна. Другое название дерева — сибирский кедр, хотя с ботанической точки зрения, оно относится именно к роду сосна, а вот к роду кедр не имеет никакого отношения. Семена этого вида очень полезны, и их издавна употребляются в пищу. Кедровые орехи богаты такими микроэлементами, как йод, кобальт, медь, цинк, марганец, содержат незаменимые аминокислоты и ценное масло.

Кроме сосны сибирской, в роде сосна есть и другие деревья, которые дают вкусные, питательные семена, употребляемые людьми в пищу. Семена этих хвойных деревьев часто называют кедровыми орехами.

Сосна европейская (лат. Pinus cembra)

Сосна европейская, или европейский кедр, растет в центральный регионах Европы и внешне очень напоминает нашу сибирскую сосну. Ее шишки немного меньше привычных нам кедровых, но также имеют довольно крупные семена.

Кедровый стланик (лат. Pinus pumila)

Это удивительно неприхотливое растение, которое занимает огромные площади на северо-востоке Евразии, там, где очень холодно и другие виды деревьев часто не выживают. Заросли кедрового стланика встречаются в Якутии, на Чукотке и Камчатке, а также в горах во многих других регионах. Кедровый стланик дает вкусные и очень полезные орехи, которые употребляют в свежем виде, а также используют для изготовления масла.

Корейский кедр (лат. Pinus koraiensis)

Корейский кедр, или сосна корейская, растет на российском Дальнем Востоке, на северо-востоке Китая, в Японии и Корее. Это очень ценная и урожайная культура, но, в последние годы, к сожалению, численность корейского кедра в России сокращается. Его орехи, так же как и кедровые, употребляют в свежем виде и применяют для изготовления масла.

Сосна пиния ( лат. Pinus pinea)

Сосна пиния, или итальянская сосна, растет на юге Европы, на побережье Средиземного моря, чаще всего встречается на территории Испании и Португалии. Ее семена очень популярны среди европейцев, и нашли широкое применение в кулинарии. Размеры орехов самые крупные среди всех представителей рода сосен.

Сосна Джерарда (лат. Pinus gerardiana)

Сосна Джерарда, или сосна Жерарда, растет в Гималаях, а ее крупные семена употребляют в пищу жители Афганистана, северной Индии и Пакистана. Орехи этой сосны очень крупные и богаты питательными веществами.

Сосна колорадская (лат. Pinus edulis)

Есть свои кедровые орехи и у жителей Северной Америки. Здесь, на западном побережье континента, растет колорадская сосна, крупные семена которой также употребляются в пищу. Американцы любят добавлять жареные семена этого вида в различные кондитерские изделия.

travelask.ru

Как вырастить кедр из орешка в домашних условиях: пошаговая инструкция

Кедр может расти не только на Урале или в Забайкальском Крае в естественных условиях, его также можно прорастить из семени, искусственным путем. При этом дерево отлично себя чувствует в регионах, расположенных в средней полосе. Вырастить кедр из орешка в домашних условиях несложно.

Первый урожай кедровое дерево дает лишь на 50-60 году своей жизни. Несмотря на это, многим нравится сам процесс проращивания семян и наблюдения за тем, как растет и развивается молодое деревце. К тому же сибирский кедр – очень красивое дерево, которое создает атмосферу уюта, наполняет воздух приятным хвойным ароматом, защищает от палящих солнечных лучей в летнюю жару.

Выбор посадочного материала

Итак, чтобы посадить кедр, потребуется раздобыть свежие семена. Идеально, если вы имеете возможность собрать в лесу свежие шишки. Но, если такой возможности нет, можно купить орешки на рынке или в магазине. Желательно сделать 3-4 небольших закупки в разных местах – это позволит повысить шанс получения и мужских и женских растений.

Чтобы вырастить 5 саженцев, потребуется целая горсть семян. Их необходимо проверить на пригодность к проращиванию. Для этого нужно:

  • Поместить орешки в стеклянную банку и залить водой.
  • Оставить их в воде на 3 дня, ежедневно меняя воду в банке.
  • В первый день все семена будут плавать на поверхности воды. Со временем некоторые из них начнут опускаться на дно. Именно эти орехи можно использовать для посадки.

Все семена, которые останутся на плаву, лучше выбросить – вырастить деревья из них не получится.

Стратификация

Стратификация – это имитация воздействия на посевной материал естественных зимних условий. Для этого семечки на протяжении длительного времени выдерживают при низких температурах. Такая процедура существенно повышает всхожесть и ускоряет прорастание орешков.

Стратификацию проводят при температуре +3 градуса. Чаще всего для этой процедуры используется холодильник, хотя в зимнее время орехи можно просто оставить на улице, в снегу, или положить в подвале. В последних двух случаях для защиты от грызунов необходимо использовать плотно закрывающуюся банку с небольшими отверстиями, через которые к орешкам должен поступать воздух.

Продолжительность стратификации составляет не менее 4-5 недель. При этом орехи должны храниться в холоде в постоянно увлажненном виде. Чтобы поддерживать постоянную влажность, их заворачивают во влажную салфетку, или смешивают с влажным песком.

В процессе хранения в холодильнике или подвале они могут покрываться плесенью, поэтому семена следует периодически извлекать и проверять на наличие белого налета. Если он появился, зерна промывают в слабом растворе марганцовки, заворачивают их в новую влажную салфетку, и снова отправляют в холодильную камеру или погреб.

Совет: Стратификацию следует начинать не позднее, чем в феврале, чтобы к концу марта семена были готовы к высадке в горшки. К весне их скорлупки размягчаются, а на некоторых орешках появляются белые росточки.

Подготовка грунта

Кедр, как и большинство хвойных пород, хорошо растет в песчаных почвах. Если на вашем приусадебном участке глинистая почва, то лунку под саженец необходимо засыпать смесью:

  • Песка.
  • Опилок.
  • Дробленых кедровых шишек.
  • Ореховых скорлупок или хвойного опада.

Грунт для горшочков, в которых будут проращиваться семена, можно приготовить из речного песка, гравийной крошки и торфа, взятых в равных пропорциях. Для обеззараживания этой смеси можно прокалить ее в духовке в течение 25 минут. Такая процедура позволит уничтожить вредителей-насекомых, грибки и прочие патогенные микроорганизмы.

На дно горшка обязательно насыпают дренаж толщиной 5 см. В домашних условиях дренаж можно приготовить из пустых измельченных сосновых шишек. Также его можно приобрести в специальном магазине.

Способы посадки

Прежде, чем сажать семена, их необходимо немного просушить и осмотреть на наличие плесени и прочих повреждений. Проращивать орехи можно как в горшках, так и в открытом грунте на даче или садовом участке, если вы проживаете в частном доме.

Главное правило, которое необходимо соблюдать при посадке орехов – направлять их острым концом вниз.

В горшках

Многие считают, что выращивать саженцы в горшке проще и удобнее. Такой способ позволит защитить посадочный материал от грызунов и других вредителей.

Совет: Не стоит расстраиваться, если из большого количества семян прорастет всего 30% – такой результат считается хорошим. Именно поэтому рекомендуется высаживать как можно больше орешков.

Чтобы правильно вырастить деревца, необходимо придерживаться следующих рекомендаций:

  • Весной орехи, извлеченные из холодильника или погреба, сажают в горшки или небольшие ящики, и ставят их на подоконник. Глубина заделки в землю составляет 1 см.
  • Чтобы ускорить прорастание рассады, рекомендуется обеспечить ей температуру в пределах 19 -23 градуса.
  • Примерно через месяц из-под грунта начнут пробиваться первые ростки – зеленые метелки из иголок. Первые дни их концы будут собраны в пучок под раскрывшейся ореховой скорлупой. Через несколько дней она отпадет самостоятельно, снимать ее руками раньше времени не стоит. После того, как скорлупка отпадет, метелка раскроется в виде зеленого игольчатого зонтика.
  • Летом, когда установится стабильная теплая погода, горшки можно вынести на улицу или балкон, а на зиму снова убрать в дом.
  • Саженцы, которые на протяжении первого года заметно подросли, можно пересадить в горшок большего размера. Но, как правило, молодые деревца растут в одном горшке в течение 3-4 лет. По достижении этого возраста их можно будет посадить в открытый грунт.
  • Пересаживать необходимо вместе с комом земли. Это позволит предотвратить повреждение корешков и ускорить приживаемость саженцев.

Справка: Кедры растут очень медленно, при этом скорость роста разных деревьев неодинакова. Так, в течение 5 лет одно деревце может подрасти на 1,5 м, а другое – едва достигать отметки 30-40 см.

В открытом грунте

Для выращивания кедра в открытом грунте рекомендуется воспользоваться пошаговой инструкцией:

  • Прошедшие стратификацию семена высаживают весной. Оптимальное время – конец апреля, когда на улице установится теплая погода. При желании семечки можно посеять осенью, однако в этом случае процент всхожести существенно снижается.
  • На участке площадью 1 м² сеют около 300 орешков. Прорастут из них только некоторые. Семечки заделывают на глубину 5 см.
  • После грядку накрывают полиэтиленовой пленкой, которая будет сохранять тепло, защищать от ночных холодов и вредителей.
  • Ежедневно следует снимать пленку и контролировать уровень влажности. Растения не должны пересыхать, но переизбыток влаги также может оказать на них губительное действие.
  • После появления всходов в очень теплую погоду пленку снимают, поскольку солнечные лучи могут сжечь нежные ростки через полиэтилен.
  • Когда растения достигнут высоты 5-7 см, их пересаживают в затененное место. В жаркие дни их рекомендуется опрыскивать с пульверизатора.
  • Спустя 1-2 года молодые деревца вырастут всего на несколько сантиметров. В этом возрасте их уже можно пересаживать на постоянное место. Расстояние между кедрами не должно быть меньше 3 метров, поскольку взрослые деревья достигают больших размеров. Они могут вырастать от 20 м в высоту и не менее 4-5 м в ширину.

Под молодые саженцы следует периодически вносить минеральные и органические удобрения. Также необходимо следить, чтобы растения не забивали сорняки. Для этого их пропалывают каждые 7-10 дней.

Если хотите узнать о выращивании кедра еще подробнее: вот опыт выращивания деревьев в питомнике.

Как отличить кедр от сосны

Конечно, в питомнике можно приобрести готовые саженцы, однако стоят они достаточно дорого. Учитывая, что это растение опыляется ветром, и для получения плодов необходимо высаживать рядом сразу несколько мужских и женских деревьев, за покупку 5-6 саженцев придется выложить немалую сумму.

К тому же, некоторые, нечестные на руку продавцы, могут продать неопытному покупателю вместо кедра обычную сосну. Чтобы отличить от нее кедр, следует внимательно рассмотреть иголки: у кедра они растут пучками, по 5 штук в каждом, а у сосны – всего по 2 штуки.

Сосновые иголки, в отличие от кедровых, имеют разную длину и более темный окрас. Цвет кедрового ствола серый, а соснового – коричневый.

Во избежание обмана посадочный материал лучше покупать в крупных питомниках (к примеру, Сидоркина, Агеева, «Сибирский кедр»).

Кедровый питомник.

Чтобы прорастить кедровое семя, потребуется затратить много времени и сил. Зато принявшееся и вошедшее в силу дерево сможет радовать окружающих на протяжении 500 лет.

silaorekha.ru

зелёные орехи, как и на чём растёт ядро, описание и фото, что делать, если заплесневели, как выглядят зёрна

Кедровые орехи — это ядра семян, широко применяемые в пищу в Сибири и за её пределами. Популярность этих семечек связана с их вкусовыми качествами, а главное — полезностью для организма человека.

ПоказатьСкрыть

Как и на чём растут сибирские кедровые орехи

Кедр — это распространённое по всему Европейскому континенту хвойное дерево. Однако кедровые орехи к этому растению не имеют никакого отношения. Полюбившиеся многим ядра семян находятся в шишках сибирской кедровой сосны. Это дерево обладает внешним сходством с кедром, что по ошибке привело к появлению названия для кедровых орехов.

Сибирская сосна — это хвойное дерево, достигающее 40 м в высоту. Растение обладает крепкими ветвями, которые формируют густой слой кроны с несколькими вершинами. Хвоя не грубая, а её длина может составлять до 10 см.

Знаете ли вы? Семена пинии (сосны итальянской) схожи с таковыми у сибирской сосны и также хорошо утоляют голод. Именно потому ими питались в походах солдаты Древнего Рима.

Главное отличие сибирской кедровой сосны от кедра заключается в том, что у первого растения орехи пригодны в пищу, а семена второго нельзя употреблять ни в каком виде. У деревьев различны и ареалы: кедр растёт в Средиземноморье, на Ближнем Востоке и в Гималаях из-за низкой морозостойкости.

Как выглядят кедровые орехи

Орехи кедровой сосны содержатся непосредственно в шишках растения, длина которых может достигать 13 см, а ширина — 8 см. Эти зрелые видоизменённые побеги обладают вытянутой формой. Примечательно, что на первых порах развития шишки необычно выглядят: они окрашены в фиолетовый оттенок, но с течением времени меняют его на привычный бурый.

Строение семян простое: они состоят из бурой оболочки и светлых ядер. В одной шишке может содержаться до 150 так называемых орехов длиной до 1,4 см, а шириной — не более 1 см. Проводя описание семян, стоит отметить их малую массу: 1 тыс. ядер и оболочек весят всего 250 грамм.

Одна взрослая сибирская сосна может дать урожай в виде 12 кг орехов за сезон, который повторяется каждые 3–10 лет. Проблема заключается лишь в том, что плодоносить растение начинает очень поздно. В среднем можно получить плоды спустя 60 лет с момента посадки.

Состав

Главная особенность кедровых орехов заключается в их полезных свойствах. Они содержат в себе множество витаминов и других биологически активных веществ, которые достаточно редко встречаются в природе. Их количество позволяет не только не навредить человеку, но и оказать положительное воздействие. К тому же даже скорлупе можно найти применение: например, изготовить из неё косметическое ореховое масло.

Энергетическая ценность

Кедровые орехи, как и прочие семена растений, отличаются калорийностью: на 100 грамм приходится 680 ккал. Белки также содержатся в семечках: их доля составляет 15,6 г. Углеводов почти в два раза больше — 28,4 г.

Наибольшую долю в 100 граммах кедровых орешков занимают жиры, которых больше половины от общей массы: 56 г. Примечательно, что в связи с почти нейтральным водородным показателем семена кедровой сосны не добавляют кислоты в организм.

Знаете ли вы? Первое письменное упоминание о кедровых орехах датируется XI веком. Оно было сделано персидским учёным Ибн Синой, более известным в Европе как Авиценна.

Витамины и другие элементы

В орехах содержится множество полезных микроэлементов, среди которых наибольшую долю занимают витамины:

Первый из перечисленных микроэлементов прямо воздействует на внешний вид человека. От витамина E зависит состояние волос и кожного покрова. Кроме того, при достаточном количестве этого элемента в организме улучшается циркуляция крови и стабилизируются темпы обновления клеток.

Никотиновая кислота, или же витамин B3, понижает уровень плохого холестерина. Вещество влияет и на регулировку работы поджелудочной железы, что стабилизирует количество сахара в крови. Влияние PP на работу центральной нервной системы неоценимо: именно благодаря этому элементу в полном объёме доставляется энергия в мозг.

Так, при достаточном количестве этого вещества в организме заметно снижается число головных болей. Витамин C, являясь сильнодействующим антиоксидантом, способен нейтрализовать вредные для человека химические соединения, которые находятся в составе смога, табачного дыма и даже нездоровой пищи.

Наличие достаточного количества этого вещества в организме увеличит темпы заживлению ран, улучшит эластичность сосудов и поможет лучше усваивать железо. Последнее приводит к усиленной выработке гемоглобина и повышению темпов кроветворения.

Помимо прочих микроэлементов, входящих в состав кедровых орехов, стоит упомянуть фосфор, магний, цинк и железо. Комбинация этих веществ в том количестве, в котором они находятся в семенах сибирской сосны, приводит к профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, психических расстройств и общей слабости.

Как определить качество кедровых орехов

Часто на прилавке магазинов можно увидеть семена сибирской сосны. Обычно они продаются в виде:

  • неочищенных орехов;
  • очищенных ядер;
  • шишек.

Приобретать последние не рекомендуется. Это связано с тем, что в процессе созревания большинство семян выпадает из шишек. Соответственно, покупка будет наделена исключительно декоративным смыслом. Очищенные ядра стоит покупать только для их быстрого употребления или быстрой заморозки. В ином случае они попросту испортятся и не будут пригодны для приёма в пищу.

Если очищенные ядра не покрыты плесенью и не обладают тёмными вкраплениями, то продукция правильно хранилась и неопасна. Для них характерна одна чёрная точка у основания плода. Лучший вариант — это неочищенные семена. Однако и выбрать такой продукт правильно сложнее. В первую очередь, обратите внимание на саму оболочку: окрас у качественной продукции должен быть равномерным.

Пятна могут свидетельствовать о том, что растение было подвержено заболеванию или атаке вредителями. Примечательно, что наличие небольшой тёмной точки на скорлупе свидетельствует о наличии ядра внутри. Твёрдость оболочки может свидетельствовать о том, что ядра внутри высохшие и несвежие.

Также сухость можно заметить, если взять горсть орехов в руки: должна чувствоваться влага. Если вместо свежести ощущается маслянистость, то употреблять такие семена нельзя. Горький запах может свидетельствовать о распространении грибка в орехах: это может быть связано с неправильным хранением продукции или заболеванием самого растения. Цвет ядра наиболее важен: он должен быть светлым. Зелёный или желтоватый оттенок может свидетельствовать об испорченности или поражении бактериями.

Полезные свойства и противопоказания

Жиры, занимающие более половины состава кедровых орехов, содержат в себе незаменимые кислоты. Белки, в свою очередь, представлены в легко усваиваемой для человека форме, а их содержание рекордно среди прочих семян. Именно в кедровых орехах содержится 19 аминокислот, каждая из которых требуется для правильного функционирования человеческого организма. Более половины этих веществ принято считать незаменимыми.

В их число входят:

  • лизин;
  • триптофан:
  • метионин.

Сложная, но гармоничная композиция витаминов делает кедровые орехи крайне полезными для употребления в пищу как в сыром виде, так и после термообработки. Этот продукт помогает усилить иммунитет и тонизировать организм в целом. Его принято употреблять в пищу качестве профилактики неврологических и сердечно-сосудистых заболеваний. От подагры и ревматизма применяют спиртовой настой на семенах сибирской сосны.

Важно! Суточная норма кедровых семян составляет в среднем всего 30 грамм. Превышение этой нормы может привести к расстройству желудка и диареи из-за высокой концентрации растительных жиров.

Употреблять кедровые орехи не стоит при индивидуальной непереносимости или высоком содержании витаминов в организме, входящих в их состав. Чрезмерное применение в пищу семян подростками может привести к резкому росту, а в некоторых случаях даже гигантизму из-за L-аргинина. Из-за этой же аминокислоты нельзя есть орехи при герпесе.

Что делать, если кедровые орехи заплесневели

Бывает так, что покупатель может не увидеть явные признаки порчи товаров — кедровые орехи не являются исключением. Возможно, семена становятся не пригодными для употребления уже в процессе хранения при неправильных условиях. В любом случае, если орешки заплесневели или вовсе частично съедены вредителями, есть их в таком виде нельзя.

Важно! В случае, когда ядра подверглись действию грибка, употребление семян не желательно.

Можно ли есть и как избавиться от плесени

Если орешки были приобретены и хранились ещё в оболочке, в первую очередь нужно узнать состояние ядер. Если плесень не успела добраться до самого плода, то продукт можно спасти.

Самый простой и надёжный способ — термообработка. Высыпьте орехи на противень и поставьте в духовку на слабый огонь. Минимальный нагрев позволит избавиться от плесени, при этом ядра не пострадают. Оболочка может стать более твёрдой. Если пережарить орехи, убрать грибок удастся, но ядра затвердеют и их не получится съесть. По этой причине важно следить за временем: такая прожарка должна занимать не более 5 минут.

Если грибок поразил и внутреннюю часть зёрен, из них можно сделать спиртовую настойку. При длительном настаивании спирт сможет устранить плесень, потому использование такого средства не несёт вреда.

Как хранить орехи

Хранить семена в шишках считается самым худшим вариантом в связи с высокими темпами потери вкуса и быстрой порчей. Это связано с ускоренным получением влаги, что приводит к её переизбытку. Из-за этого шишка может покрыться плесенью. К тому же повреждённые шишки вовсе не хранятся, потому лучший выход — изъять из них семена.

Важно! Жареные и расфасованные орехи из магазина не получится долго хранить. Их нужно употребить в пищу в течение трёх дней.

Орехи в скорлупе нужно перебрать, отделив от пригодных те экземпляры, что треснуты или поражены грибком. Далее нужно действовать по следующему алгоритму:

  1. Разложите семена на бумаге.
  2. Поместите их в тёмное, но тёплое и сухое место.
  3. Каждые сутки переворачивайте орехи.
  4. Подвергайте их такому высушиванию в течение 4 дней.

После подсушивания поместите орехи в мешок из ткани или в тёмную банку. Это позволит хранить продукцию до 3 месяцев. Если при этом оставить семена в холодильнике, срок хранения можно продлить ещё на 4 недели.

Если же вы хотите хранить уже очищенные ядра, придётся сначала замочить в воде неочищенные орехи на день. После этого залейте их кипятком на 10 минут и прожаривайте на сковороде в течение 5 минут. Далее просто поместите семена в сильно холодную воду — это поможет быстро избавиться от скорлупы с помощью перепада температуры.

Хранить сырые очищенные ядра нужно в сухих стерилизованных банках в морозильной камере. В лучшем случае это поможет сохранять полезные свойства орехов в течение 3 месяцев. При невыполнении условия стерильности банки или если крышка была закрыта неплотно семена могут начать плесневеть.

Итак, кедровые орехи — это крайне полезный и питательный продукт, способный насытить организм человека витаминами природного происхождения. Семена сибирской сосны были известны с давних времён, а таёжные шаманы использовали их в качестве ингредиентов для целебных отваров.

В современных условиях орехи можно хранить месяцами, что позволяет их употреблять даже зимой. Однако самому выращивать сибирскую кедровую сосну мало смысла: из-за её поздней плодоносности садовод будет растить дерево всю жизнь и, возможно, так и не увидит орехов.

fermer.blog

с орехами, фото дерева с зелёными шишками, как выглядят на деревьях, что делать, если покрылись плесенью, на чём растут

Излюбленным лакомством, эффективным средством для укрепления иммунитета, предупреждения и лечения различных недугов издавна считается кедровый орех. Свежие кедровые шишки наполняют дом приятным хвойным ароматом, а сами ядра отличаются сладковатым приятным вкусом и нежной текстурой. Если вы решили полакомиться этими вкусными плодами, то вам не помешает знать об их полезных свойствах, противопоказаниях, способах применения.

ПоказатьСкрыть

На каком дереве растут кедровые шишки с орехами

Прежде чем охарактеризовать шишки кедровые, стоит разъяснить, на каком дереве они растут. Эти плоды не имеют никакого отношения к кедру. Они растут на сибирской сосне, а это два разных дерева. На настоящем кедре орешки в шишках не образуются, только мелкие семена. А вот сибирская сосна радует раз в 4–10 лет обильным урожаем вкусных плодов. Произрастает кедровая сосна в Сибирской тайге, Монголии, Казахстане, на Урале. Больше всего её в Китае, где налажен массовый сбор шишек. Также стоит вспомнить о крымском атласском кедре.

Сибирская сосна — однодомное растение, на котором мужские (микростробилы) и женские (мегастробилы) зародыши появляются на одном дереве. Опыление происходит с помощью ветра в июне. Микростробилы формируются у оснований молодых веток. Мегастробилы образуются на концах побегов. После опыления появляются конические зелёные почки длиной в 6–10 мм. Постепенно начинают формироваться заострённые ланцетные чешуи. В их пазухах и начнут прорастать семена-ядра.

Знаете ли вы? Одно из любимых блюд, в состав которых входят плоды кедра, — соус песто. А испанцы делают из них муку для знаменитой паэльи.

Как выглядит кедровая шишка

Недозрелые шишки имеют фиолетовый окрас и меньшие размеры, нежели старые. У них вытянутая яйцевидная форма, более крупная у основания.

Созревшие шишки приобретают коричневую окраску. Они увеличиваются в размерах и характеризуются плотно прижатой чешуёй. Для их вызревания понадобится 15 месяцев. Опадание наблюдается в сентябре следующего года, но в закрытом виде. В каждой шишке находится до 150 семян-орехов.

Шишки начинают немного раскрываться постепенно. Для лёгкого изъятия семян можно применить лёгкий обжиг на огне. Из-под чешуи начинают отделяться тёмно-бурые плоды до 14 мм в длину и 10 мм в ширину. Орех также имеет яйцевидную форму. Вес 1000 семян составляет около 250 г. За сезон на одном дереве вырастает около 12 кг плодов. А вот сам процесс плодоношения начинается в шестидесятилетнем возрасте сосны. В природе семена разносятся дятлами, бурундуками, кедровками.

Полезные свойства кедровых шишек

Нужно отметить, что семена сибирской сосны бывают более крупные (кондовые) и мелкие (таёжные). Чищеные плоды — это небольшие жёлто-белые зёрна, не превышающие весом 0,25 г. Многие годы специалисты исследуют их полезные качества для человека.

Вот какими веществами богат этот продукт:

  • Абсолютно всеми витаминами группы В, которые активно участвуют в гормональном синтезе, процессах обмена веществ.
  • Витаминами групп A, D, C, E, PP, H.
  • Разнообразными сахарами, клетчаткой, крахмалом.
  • Аминокислотами (глицином, аланином, глутаминовой кислотой, тирозином).
  • Белками, служащими строительным материалом для тканей организма.
  • Легкоусвояемыми жирами.
  • Химическими элементами: серой, медью, железом, марганцем, магнием, калием кальцием, кобальтом, натрием, фосфором, молибденом, никелем, йодом.

Применение кедровых семян требует строгого соблюдения частоты использования, количества продукта, учёта привычного рациона питания, пола, возраста человека.

  • Вот как все перечисленные вещества могут воздействовать на организм:
  • повышают тонус сосудов, улучшают работу сердца;
  • восполняют недостаток полезных веществ;
  • запускают процессы регенерации в тканях, останавливают возрастные изменения;
  • устраняют усталость, стрессы, депрессивные эффекты;
  • улучшают состав крови, нормализуют кроветворение;
  • стимулируют умственную деятельность, мыслительную активность;
  • улучшают зрение, слух, концентрацию внимания;
  • налаживают состояние опорно-двигательного аппарата.

От каких болезней помогает

Кедровые орехи полезны для мужчин, женщин и детей. Сильная половина человечества применяет их для повышения потенции. Специалисты доказывают, что они предупреждают простатит, развитие онкологии предстательной железы. Большое количество в ядрах кедра цинка, токоферола, аргинина благотворно сказывается на всей мочеполовой системе. Регулярное применение орехов улучшает состояние спермы, после чего мужская фертильность значительно увеличивается. Половой акт становится более длительным и качественным, а эрекция — стойкой и полной.

Важно! Рекомендуется регулярное использование кедровых зёрен, но не более 100 г в неделю.

Особенно полезны ядра женщинам репродуктивного возраста. Их вещества способны защитить их организм в период беременности и грудного вскармливания. С их применением будущим мамам не грозит нарушение метаболизма, гормональные сбои, кариес зубов, нервные расстройства. Кедровые орехи после родов способны повысить выработку молока в груди. Также они оказывают защиту от разрушения ногтей, выпадения волос, возрастных изменений кожи. Их регулярное применение нормализует психоэмоциональное состояние женщины во время менструации.

Кедровые ядра — отличный продукт при похудении, ведь они на 50% состоят из белка, поэтому легко усваиваются. Они позволяют уменьшить потребление пищи на 38% и выглядеть через несколько месяцев намного стройнее.

Детям этот полезный продукт важен в период полового созревания, и когда меняются зубы. Только не стоит преувеличивать дозу больше 20 г в сутки.

Из орехов кедра можно делать различные отвары, настойки, бальзамы. При язве желудка принимается смесь измельчённых ядер с мёдом в равных количествах. Такого средства не следует использовать много, достаточно 3 раза в день по столовой ложке перед едой.

Знаете ли вы? Всего 3 съеденных ореха кедра в день восполняют суточную норму потребности организма в витамине Е.

Беременным рекомендуется растирать полстакана орехов до состояния кашицы и заливать её стаканом кипятка. Набухшую массу следует съедать трижды в день по 3 столовые ложки за полчаса до еды.

Мужчинам рекомендуется сделать спиртовую настойку. Для её приготовления понадобится 100 г орехов и 2 л водки. Настойку можно применять после двухнедельного настаивания. Если в это средство добавить 2 бутона гвоздики и 2 столовые ложки сахара, то получится целебный бальзам. Широко применяют такие средства в рацион японцы, которые считают, что это ограждает их от болезней.

Противопоказания

  • Чтобы не нанести вреда здоровью поеданием кедровых плодов, необходимо придерживаться мер предосторожности:
  • Переедание орехами может привести к недомоганию в виде головокружения, поноса, рвоты. Также это чревато обострением заболеваний пищеварительной системы, желчного пузыря, печени, ведь повышается желчегонный эффект.
  • Чрезмерное употребление ядер меняет вкусовые ощущения во рту. Через несколько дней может появиться долго не проходящая горечь.
  • На некоторые компоненты продукта может быть аллергия. Проявится это намного позже.
  • Высокая калорийность ядер способствует набору веса, поэтому нужно осторожно поедать лакомство.
  • Сердечные заболевания, тромбоз, варикоз — причины, по которым стоит употреблять орехи в минимальных количествах.
  • Не стоит давать плоды детям до 3 лет.

Если не придерживаться вышеуказанных рекомендаций, то может появиться негативная реакция в виде нарушения пищеварения, отравления.

Что делать, если кедровые шишки покрылись плесенью

Лучше всего приобретать орехи в шишках, очищенные зёрна могут быстро покрыться плесенью. Но иногда и в шишках они могут заплесневеть. Применять такие ядра категорически запрещается. Если же плесень незначительная, то можно их помыть тёплой водой и прокалить в духовке при минимальном нагреве в течение 5–7 минут, чтобы они не успели слишком затвердеть. Если ядра не имеют неприятного запаха, то их можно применять. Лучше будет пустить такой продукт для спиртовой настойки.

Важно! При покупке орехов на рынке со скорлупой, можно легко проверить их качество — достаточно бросить один плод на пол. Возникновение металлического звука свидетельствует о хорошем качестве товара.

Как защитить кедровые шишки от дятлов

Под стволами кедровых сосен можно найти сотни шишек, которые вылущивают белки, клесты, дятлы и другие птицы. Один дятел может за год уничтожить 28 кг кедровых семян. Для отпугивания птиц можно использовать на ветках физические барьеры в виде сеток. Также можно защититься подвешенными чучелами хищников: сов, ястребов. Иногда помогают приспособления в виде алюминиевых полосок, длинных лент из фольги, ветровиков, пластиковых вихрей. Дятлы боятся громких звуков: хлопков, стуков. Можно приобрести специальную акустическую систему для отпугивания птиц, создающую шум.

Применение шелухи от кедровых шишек

Не менее полезна, чем плоды, скорлупа кедра. В ней находятся полезные углеводы, минералы, клетчатка. Её можно поддавать термической обработке, после чего шелуха не теряет свои свойства. Она богата дубильными веществами, жирами, эфирными маслами, целлюлозой, аминокислотами, смолами. Из этого сырья делают древесный спирт, скрабы для кожи, краски для ткани.

Знаете ли вы? Настоящие кедры — это совсем другие хвойные деревья, нежели сибирские сосны. Их можно встретить в Азии, Ливане.

Кедровая шелуха применяется в народной медицине. Она является отличным натуральным антисептиком, противовоспалительным, обезболивающим, вяжущим, ранозаживляющим средством. Из неё делают отвары и настойки. Они подходят для лечения геморроя, расстройства желудка, кишечника, экземах, ревматизме, простуде, герпесе. Настойка отлично тонизирует организм и наполняет силой. Отвар можно применять при кожных заболеваниях: угревой сыпи, покраснении, раздражении, псориазе. В таких случаях необходимо делать компрессы.

Шелуху кедровых орехов ещё называют тунгой. Часто используют её для ландшафтного дизайна. Ею обустраивают мягкие дорожки в саду. Такие конструкции могут прослужить до 5 лет. Также тунгу используют в качестве мульчи вокруг стволов деревьев и кустов. Такой метод позволяет бороться с сорняками, экономить влагу в почве.

Сырые кедровые ядра можно добавлять в салаты, холодные закуски из овощей, пиццы, десерты и выпечку. Чтобы они принесли вам пользу, соблюдайте правила хранения и обращайте внимание на сроки использования.

fermer.blog

«В чем польза кедровых орешков?» – Яндекс.Знатоки

Ядро кедровой сосны весит около 43% от массы целого орешка, но в своём составе содержит огромное количество жизненно важных компонентов для человека:

калий содействует работе сердца, приводя к норме частоту мышечных сокращений, нормализует водный баланс;

аргинин – заменимый белок во взрослом питании, но на детском столе очень ценен. Это источник окиси азота, участвующей в функционировании нервной и защитной систем организма;

цинк улучшает работу предстательной железы, способствует скорейшему заживлению повреждений кожных покровов, положительно влияет на рост и структуру скелета;

бор полезен людям, занимающимся спортом или тяжёлой физической работой, улучшает умственную деятельность;

кремний делает эластичными соединительные волокна внутренних органов;

молибден нормализует углеводно-жировой баланс. Этот элемент очень важен для борьбы с малокровием;

фосфор, кальций и ванадий укрепляют кости, волосы, ногти и зубы. Улучшают зрение и слух, содействуют процессу свёртываемости крови;

магний активно участвует в формировании костной и мышечной ткани;

марганец способствует усваиванию глюкозы, нормализует гормональный баланс, укрепляет хрящи и суставы;

йод влияет на правильную работу щитовидки и обменные процессы;

медь улучшает кровь, влияя на продуцирование эритроцитов, помогает работе головного мозга.

Кедровые орехи приносят человеку огромную пользу. Уникальность их заключается в местах произрастания. Могучее дерево сибирской сосны растёт вдали от пыльных городов и трасс. Кедровые рощи вырабатывают прозрачно чистый воздух, насыщенный огромным количеством кислорода и фитонцидов. Семена кедра являются экологически чистыми, что немаловажно для современного человечества.

Для мужчин

Как и прочие ореховые, кедровые орехи полезны для потенции. В них много цинка, белка аргинина, витамина Е, отвечающих за исправное функционирование половой системы мужчин и поддержания эрекции. Они очищают кровь, укрепляют сердечные сосуды, повышают мозговую деятельность и усиливают защитные функции организма.

Для женщин

С полной уверенностью их можно назвать женским продуктом, ведь польза кедровых орехов для женщин неоценима. Особенно полезными орешки будут беременным, так как в них содержится всё необходимое для полноценного развития новой жизни — витамины, лизин, лейцин, валин, изолейцин, дубильные вещества, клетчатка. В период лактации, кедровый орех повысит жирность и количество молока, увеличит его питательность.

Если женщина страдает варикозом, растирания ног с кедровым маслом укрепит сосуды. В случае заболеваний псориазом, экземой или фурункулёзом, смазывание ореховым маслом поражённых участков, облегчит состояние кожи, поспособствует скорейшему заживлению. Кедровое масло насыщено антиоксидантами, которые при регулярном употреблении, окажут позитивное влияние на состояние кожи, ногтей и волос, улучшат структуру и придадут им здоровый вид.

Слабый пол подвержен неврозам, хронической усталости, бессоннице. Настойка орешков на виноградном вине с мёдом станет отличным средством, помогающим надолго избавиться от них, а также поможет при мочекаменной болезни и малокровии.

Для детей

Педиатры не рекомендуют давать орехи детям до 2 лет из-за аллергенности и неспособности детского организма переварить и усвоить вещества в их составе. Подросшим деткам разрешается постепенно вводить ценный продукт, следя за реакцией ребёнка. Растущему человеку нужен правильный сбалансированный рацион, обогащённый витаминами, углеводами и растительными белками. Кедровые орешки легко усваиваются и подходят малышам лучше всех. Даже если у малютки ожирение, употребление орехов в допустимой норме станет для него полезным. Для деток младшего школьного возраста в тяжёлый для нервной и защитной системы период, наиболее актуальными будут орехи кедра. Они помогут легко преодолеть физические нагрузки и улучшить умственную деятельность.

Период выпадания молочных зубов, а также момент полового созревания организм переносит тяжело, и дабы наполнить его жизненно важными элементами, следует разнообразить рацион ребёнка кедровыми плодами. Особенно важными они будут для мальчиков, когда закладываются основы репродуктивной системы.

yandex.ru


Смотрите также